Электронный каталог

Книга
64 Е80

Ершов, В.Д.
Промышленная технология продукции общественного питания: учеб. пособие для студентов вузов / Ершов В.Д. – СПб.: ГИОРД, 2010. – 229 с.: граф., схем., табл. – На рус. яз.: 0.00.

Промышленная технология - основа индустриализации общественного питания. Основные положения построения технологического потока. Технико-экономические предпосылки построения технологического потока. Разработка технологического потока в пространстве и во времени. Функционирование технологии как системы. Методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Примеры инженерных расчетов для решения задач разработки и оценки технологии.






Ключевые слова = ИНДУСТРИАЛИЗАЦИЯ
Ключевые слова = АТТЕСТАЦИЯ
Ключевые слова = ИНТЕНСИФИКАЦИЯ
Ключевые слова = МАТЕМАТИЧЕСКИЙ МЕТОД
Ключевые слова = ОБОРУДОВАНИЕ
Ключевые слова = ОБЩЕПИТ
Ключевые слова = ОЦЕНКА
Ключевые слова = ПРОДОВОЛЬСТВИЕ
Ключевые слова = ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
Ключевые слова = ПРОДУКЦИЯ
Ключевые слова = ПРОЕКТИРОВАНИЕ
Ключевые слова = ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС
Ключевые слова = ПРОИЗВОДСТВО
Ключевые слова = ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Ключевые слова = СИСТЕМНЫЙ ПОДХОД
Ключевые слова = ТЕХНИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
Ключевые слова = ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СИСТЕМА
Ключевые слова = ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Ключевые слова = ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РЕЖИМ
Ключевые слова = ДОМОВОДСТВО - 64
Ключевые слова = ТЕХНОЛОГИЯ

203439 ФБУ НТБ Минпромторга России Центральный Общий 64 Е80