Электронный каталог

Статья

Пищевые ингредиенты: тема номера // Пищевая промышленность. – 2015. – 2015 №3. – С.12-37. - 336565. – На рус. яз.

Использование виноградных СО2-экстрактов в качестве природной биологически активной добавки при получении маргариновых эмульсий. Мальтодекстрин в технологии производства концентрированного молокосодержащего продукта. Улучшение пищевых и биологических свойств молочных продуктов для геродиетического питания за счет использования в них биологически активного компонента. Сравнительный анализ эффективности водоудерживающих добавок в производстве термостабильного фруктового джема. Белок-полисахаридные смеси для увеличения продолжительности хранения масляных кремов. Ягоды красной смородины и малины урожая 2014 г. из коллекции ГБУ СО НИИ "Жигулевские сады" как эффективные антиоксиданты. Плоды унаби - функциональный пищевой ингредиент. Оценка технологических рисков применения пектина из морской травы в качестве функционального ингредиента в хлебобулочных изделиях.


Ключевые слова = АНАЛИЗ
Ключевые слова = БИОДОБАВКИ (БАД)
Ключевые слова = ОЦЕНКА
Ключевые слова = ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Ключевые слова = ПРОДУКТОВОЕ НОВШЕСТВО
Ключевые слова = ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
Ключевые слова = РОССИЯ
Ключевые слова = ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РИСК
Ключевые слова = ТЕХНОЛОГИЯ
Ключевые слова = ЭФФЕКТИВНОСТЬ
Ключевые слова = ТЕХНИКА. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ В ОТРАСЛЯХ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Ключевые слова = ЭКОНОМИКА ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ТРАНСПОРТА И СВЯЗИ