Электронный каталог

Статья

Петров, А.И.
Промышленный шоколад в глобальной цепочке создания стоимости: В2В-сегмент, сырьевые риски и факторы конкурентоспособности / Петров А.И., Якимович Е.А. // Проблемы теории и практики управления (электронная версия). – 2026. – №7. – С.114-123. - 655296. – На рус. яз.

Мировой рынок промышленного шоколада, рассматриваемый как самостоятельный B2B-сегмент глобальной цепочки создания стоимости, связанный с переработкой какао-сырья, выпуском шоколадных масс, глазурей, начинок и compound chocolate для пищевой промышленности. Усиление роста спроса на шоколадные полуфабрикаты в производстве выпечки, мороженого, снековой продукции и готовых пищевых решений, высокой волатильностью цен на какао в 2023-2024 гг., различия, существующие в методологии отраслевых отчетов. Определение места промышленного шоколада в глобальной цепочке создания стоимости и выявление факторов, формирующих его конкурентоспособность. Разграничение промышленного и потребительского шоколада, сопоставление отраслевых оценок рынка, анализ сырьевых, технологических, регуляторных и региональных факторов, а также формулирование практических выводов для производителей и B2B-покупателей. Расхождения в рыночных оценках, объясняемые различными границами категории - от узкого набора шоколадных полуфабрикатов до широкой группы какао-продуктов, глазурей и compound chocolate. Ключевое значение для промышленных покупателей не только цены и вкуса, но и стабильности партии, технологичности рецептур, прослеживаемости происхождения сырья, соответствия требованиям качества и способности поставщика снижать сырьевые риски клиента. Возможность использования предложенной логики для оценки поставщиков, выбора рецептурной стратегии и управления закупками в условиях нестабильного сырьевого рынка, что особенно важно для импортеров, контрактных производителей и компаний, работающих с private label.


Ключевые слова = ВНЕШНЯЯ ТОРГОВЛЯ
Ключевые слова = ГЛОБАЛЬНЫЕ ЦЕПОЧКИ СОЗДАНИЯ СТОИМОСТИ (ГЦСС)
Ключевые слова = ЗАКУПКА
Ключевые слова = ИМПОРТ
Ключевые слова = МИРОВОЙ РЫНОК
Ключевые слова = НОВИКОВА Н.П.
Ключевые слова = ОЦЕНКА
Ключевые слова = ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Ключевые слова = ПОСТАВЩИК
Ключевые слова = ПРОИЗВОДСТВО КОНТРАКТНОЕ
Ключевые слова = ПРОМЫШЛЕННАЯ ПРОДУКЦИЯ
Ключевые слова = ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ
Ключевые слова = РИСК
Ключевые слова = СПРОС
Ключевые слова = СЫРЬЕ
Ключевые слова = ТОВАРНЫЙ РЫНОК
Ключевые слова = ШОКОЛАД
Ключевые слова = ТОВАРНЫЕ РЫНКИ